青椒翠綠，牛柳滑嫩，加上洋蔥炒制，是非常可口的居家小菜。

1.  材料

    主料：牛柳，青椒，洋蔥。

    輔料：植物油，鹽，水淀粉，料酒，白糖，黑胡椒粉。

2.  做法

    1.青椒洗凈，去蒂及子，切成粗絲；洋蔥洗凈，去老皮，切成粗絲。

    2.牛柳洗凈，切粗絲，加黑胡椒粉、少許水淀粉、鹽、植物油腌漬15分鐘。

    3.鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，下牛柳絲炒至快熟，放入青椒絲、洋蔥絲同炒。

    4.加鹽、料酒、白糖、黑胡椒粉炒勻即可。

3.  提示

    1.洋蔥最好挑選球體完整、沒(méi)有裂開(kāi)或損傷、表皮完整光滑的。

    2.切洋蔥的時(shí)候容易辣到眼睛，可以將洋蔥放入水中浸泡一會(huì)兒，或者將刀蘸點(diǎn)水，這樣能減輕其辣味。