色佳味美的竹蓀鳳燕
這道菜特點(diǎn)色佳味美，湯汁醇香，補(bǔ)益肺腎，開(kāi)胃健脾。
1.原料
水發(fā)燕窩、火腿絲各10克，水發(fā)竹蓀4O克，雞腿肉150克，鮮香菇100克，精鹽、味精、白糖、胡椒面、水淀粉、姜汁、香油、料酒、鮮湯吝適量。
2.做法
1.將雞肉、香菇、竹蓀切成條；再將竹蓀、香菇下開(kāi)水鍋內(nèi)掉透撈出。
2.勺內(nèi)放香油、姜汁、料酒、清水適量，先將燕窩下勺燒開(kāi)片刻，撈出，放入竹蓀、香菇、雞肉煮開(kāi)，待雞肉熟后倒出，放入碗內(nèi)，加入燕窩、火腿絲。
3.炒勺上火，加入鮮湯、香油、味精、白糖、胡椒面，待開(kāi)后用水淀粉勾芡，澆入碗中即成。
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