竹蓀香菇菜心做法不是很復雜，很容易學會，這道菜的特點葷素搭配，能補益強身。

    1.原料

    水發竹蓀250克，凈雞肉300克，青菜心50克，熟火腿肉15克，熟筍片、水發香菇各25克，鮮湯適量，精鹽、料酒、胡椒面、水淀粉、植物油各適量。

    2.做法

    1.將竹蓀、菜心、香菇分別放入沸水鍋中掉透，撈出，瀝水；雞肉洗凈，切成長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，抹上水淀粉。

    2.炒勺上旺火，下適量鮮湯，燒沸后放入雞肉片略掉至熟后取出，瀝去湯待用。妙勺復上中火，放油燒熱，加入料酒、鮮湯、精盆、竹蓀片、香菇，燒約1分鐘，倒入漏勺瀝去湯汁，連同菜心、熟筍片一起放入湯碗內，再將雞肉片放在竹蓀等料的上面，火腿肉放在雞肉片上，撒上胡椒面，下鮮湯燒沸后撇去浮沫，出勺放湯碗內即成。