這道菜特點豬腰鮮嫩，竹蓀軟糯，補腎強腰。

    1.原料

    水發竹蓀、豬腰各250克，青菜心100克，精鹽、味精、胡椒面、香油、料酒、水淀粉、植物油、鮮湯各適量。

    2.做法

    1.將竹蓀去根洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中悼透，撈出，瀝水。

    2.炒勺上中火，放油燒熱，烹入料酒，放適量鮮湯、精鹽，下竹蓀段垠燒約1分鐘取出，用潔凈毛中吸千水分；豬腰洗凈，一剖為二，剔去腰臊，用清水沖洗干凈，切成片。妙勺上中火，放油，烹入料酒，放適量沸水，適量精鹽，下豬腰片后立即倒漏勺內瀝水。炒勺復置火上，放油燒熱，放菜心、精鹽、鮮湯，妙至九成熟，倒入漏勺內瀝水。

    3.炒勺上中火，放油燒熱，烹入料酒，加鮮湯、吠精、精鹽、竹蓀段燒約1分鐘，用水淀粉勾芡，淋入適量香油拌勻，倒入漏勺內瀝水后放在圓盤上，正中留出放豬腰的位置，菜心圍放在竹蓀四周。炒勺燒熱，放油，熟入料酒，加鮮湯、味精、精鹽、胡椒面，下豬腰略炒，用水淀粉勾芡，淋香油炒勻，取出，放在竹蓀的中間即成。