這道菜用的是圓白菜，如果改用大白菜來做，味道也不錯；將圓白菜用水焯時，放入鹽和油是為了使圓白菜的顏色好看。這道菜的特色就是爽口脆嫩，略帶酸味。

1.  材料

    原料：圓白菜1個，干紅辣椒5個。

    調(diào)料：鹽1茶匙（5克），醋1茶匙（5毫升），生抽1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克），花椒1茶匙（5克），少量水淀粉。

2.  做法

    1.準(zhǔn)備材料；鍋中放水，加入少量的油及鹽燒開后，倒入圓白菜焯一下，盛出。

    2.將焯過的圓白菜用冷水沖涼，將調(diào)料及水淀粉放入小碗中備用。

    3.鍋中放入少許油，倒入花椒爆香后，取出；鍋中倒入干紅辣椒炸香后，倒入圓白菜、調(diào)料汁及水淀粉勾芡即可。