鲅魚段其實就是專為懶人準備的，懶人們嘴饞手懶，這份香煎鲅魚段就是把最誘人的魚肉，用最鮮美的方式，讓懶人們用最省事的辦法吃下去。更令人欣喜的是，這魚刺少，吃起來可以更加放縱。

1.  材料

    鲅魚1條，鮮味醬油1湯匙，料酒1湯匙，蔥姜蒜粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，油適量。

2.  做法

    1.鲅魚去內(nèi)臟、去頭，另外鲅魚尾巴很細，可以直接切下扔掉，只選擇中間最厚實的部位。仔細沖洗干凈之后，放在案板上準備下刀切。

    2.將鲅魚切成將近1厘米的厚片，大小隨意，基本上3厘米見方就比較合適。如果切得太大，在煎制的時候不易翻動，而且更易碎。

    3.將魚片用鹽、鮮味醬油、料酒、蔥姜蒜粉、胡椒粉拌勻后，腌制30分鐘。攪拌的時候盡量輕柔一些，以免魚片碎掉。

    4.熱鍋滑涼油后，將魚片逐一放入鍋中，煎至兩面金黃且內(nèi)部肉熟透即可。魚肉熟得較快，實在沒把握的話，可以用鍋鏟切開看一下，待魚肉全白、定型后即可。

3.  提示

    鲅魚也叫馬鮫魚，北方叫鲅魚，南方稱馬鮫魚為多。如果希望是更加原汁原味的吃法，則可以不加鮮味醬油，直接以少許香辛料腌制，然后用自己喜歡的醬汁來搭配即可。一定要將鍋滑油，燒到七成熱冒煙時將油倒出，再倒入少許涼油，燒至五成熱再放魚片，這樣的魚片才不會粘鍋。