在炎熱的夏季，做個素菜來吃也不錯，平日了我吃冬瓜，一般是跟肉片炒著，或者拿來跟排骨或豬腳燉湯，今天就換個做法，直接素炒，你相不相信素菜也能吃出肉味。今天就做了素燒冬瓜，味道很好，我也很感謝我那些特殊的調味。

1.    材料

    主料：冬瓜

    配料：蔥，姜，干紅辣椒

    調料：上海紅燒醬油2大勺，冰糖1小勺，芝麻香油少許，雞精少許，食用油適量，開水適量

2.    做法

    1、冬瓜適量洗凈去皮，切成大厚片；

    2、姜切細絲；蔥切斜段；干紅辣椒剪成段；

    3、起炒鍋，爆香姜絲和紅辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色；

    4、下入冬瓜，大火煸炒均勻；

    5、加入上海紅燒醬油，煸炒均勻；

    6、加入適量開水和冰糖，水不要太多，沒過冬瓜一半左右即可；

    7、翻炒均勻，大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至熟；

    8、大火收汁，至湯汁略濃稠，點入香油，翻炒均勻；

    9、撒上蔥花，翻炒均勻；

    10、最后加點兒雞精，關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加，口味重可以加點兒鹽。