菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過，去掉菜水，以減少草酸含量。

1.  材料

    主料：菠菜500克、肉絲200克、生姜1小塊、蔥1段。

    輔料：海鮮醬油、食鹽、味精、糖、香油各適量。

2.  做法

    1. 菠菜洗凈（留根），生姜切絲，蔥切絲備用。鍋上火注水燒開，下入菠菜焯水，水開即可；煸炒肉絲。

    2. 菠菜控干水，裝于盤中，放入肉絲、姜絲、蔥絲。鍋洗凈上火，放1勺油，燒熱，澆于肉、姜、蔥絲上。

    3. 將海鮮醬油倒入鍋里調(diào)入食鹽、味精、糖、香油燒開倒在菠菜上即可。

3.  提示

    1. 焯水時水開就好。

    2. 澆油時油溫一定要高，否則不夠香。