今天我們就介紹一道用菠菜做成的菜，當然了菠菜是人們日常餐桌上常備的蔬菜之一，營養豐富。但是菠菜中含有較多的草酸，并含有澀味，如果直接食用，菠菜中的草酸與體內的鈣結合而沉淀，有礙機體對鈣的吸收，其中的澀味也影響菜的口感。在烹制菠菜前，可先將菠菜下入沸水鍋內焯燙一下，撈出再烹制，既可以去掉草酸，又可以去掉澀味。

1.  材料

    主料：土豆1個，菠菜3棵。

    輔料：蔥花、姜塊各10克，精鹽、味精各1/2小匙，植物油3大匙，鮮湯適量。

2.  做法

    1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲；菠菜擇洗干凈，放入開水鍋中焯燙一下，撈出瀝水，切成段；姜塊拍破。

    2.凈鍋置火上，加入鮮湯，放入土豆絲、姜塊、植物油稍煮。

    3.再放入菠菜段，加入味精、精鹽煮至入味，撒入蔥花，出鍋裝碗即可。