簡單卻美味的菜——蔥炒里脊絲
對于這一道菜的話有著它自己的菜肴特色，菜品咸鮮滑嫩。而且本道菜的制作要領(lǐng)是：肉絲滑油時溫度不能過高，應在120℃左右。
1. 材料
主料：豬里脊肉350克，雞蛋清1個。
輔料：蔥、姜末各5克，白糖2克，精鹽3克，醬油5克，醋3克，黃酒5克，雞精2克，香油、淀粉、豬油各適量。
2. 做法
1.將里脊肉切成絲，加少許精鹽抓勻再加雞蛋清、淀粉拌勻上漿。
2.將鍋放在火上加豬油，待燒熱后把肉絲放進油鍋內(nèi)滑透撈出。
3.原鍋留少許油，燒熱放入蔥、姜末熗鍋，加湯、精鹽、醋、醬油、黃酒、白糖、雞精，再勾濕淀粉，倒入滑好的肉絲，顛翻均勻淋上香油出鍋。
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