一、食物介紹

    荸薺俗稱(chēng)馬蹄，又稱(chēng)地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。它既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    荸薺含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有維生素Ａ、維生素Ｃ、胡蘿卜素、煙酸等維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，還有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。

三、荸薺的功效與作用

    荸薺中含磷量是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

    荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

    它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

四、溫馨提示

    荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。