選購南瓜時以外形整齊、外皮硬、分量相對較重者為宜，連帶的莖藤枯萎說明南瓜成熟。南瓜可以搭配做菜，也可煮粥，也可蒸熟做成南瓜泥食用。做成南瓜泥適宜小兒、老年人食用。

1.  材料

    主料：南瓜700克，蔥姜、蒜各適量。

    輔料：泡椒、鹽、白醬油、醋、料酒、味精白糖淀粉各適量。

2.  做法

    1.南瓜去皮、去籽后洗凈，切成長條；泡椒洗凈，剁成末，蔥、姜、蒜均切成末。取一小碗，放入切好的蒜末，加入適量的鹽、白糖、醬油、醋、料酒、味精、水淀粉、清水，制成調味汁備用。

    2.鍋內放油燒熱，當油溫七成熱的時候，放入切好的南瓜條，略炸片刻，撈出瀝油。

    3.鍋內留油燒熱，放入切好的蔥末、姜末和泡椒末煸炒。

    4.出香味后放入炸好的南瓜條，翻炒數下后倒入制好的調味汁。炒至南瓜熟透、湯汁濃稠時，即可出鍋。