豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

1.  材料

    主料：豆腐，豬肉。

    輔料：蠔油，蒜，小蔥，鹽，雞精。

2.  做法

    1.豆腐切塊，入水焯一下；放入肉丁、蒜末，炒至7成熟。

    3.放入豆腐，翻炒3分鐘。

    4.加入蠔油、鹽、雞精，翻炒2分鐘。

    5.出鍋前撒上小蔥末即可。

3.  提示

    焯豆腐的時候可先在水中加入少許食鹽，這樣豆腐不容易碎。豆腐應該選用北豆腐，即鹵水豆腐。翻炒豆腐的時候要小心，不要炒碎了。