精炒南瓜絲
南瓜買回未切開時，可于室溫下放陰涼處長期保存；若已切開就一定要將南瓜瓤與種子挖掉。果肉包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
1. 材料
主料：南瓜400克，豆豉40克。
輔料：蔥段、鹽、味精、香菜、姜、水淀粉、香油、色拉油各適量。
2. 做法
1.南瓜切絲，入沸水煮至七成熟，撈出主水。香菜去葉取莖待用。
2.鍋放油燒熱，放姜、豆豉炒香，倒入瓜絲、蔥段，加鹽、味精調味，下香菜莖，勾芡，炒勻后放香油就可以了。
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