一買回未切開的南瓜時，可于室溫下放陰涼處長期保存。若已切開，就一定要將南瓜瓤與籽挖掉，瓜肉包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

1.  材料

    主料：豬肋骨段、南瓜塊各500 克，豆豉30克。

    輔料：味汁（植物油、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉調制而成）、蒜末、醬油、鹽、料酒、植物油。

2.  做法

    1. 排骨段焯燙后用味汁拌勻腌漬，煎至金黃色備用。

    2. 鍋中植物油燒熱，炒香蒜末、豆豉，下南瓜塊，炒至入味，放入排骨段炒勻，烹入料酒、水、醬油，大火煮沸后小火燜15分鐘，加鹽調味，轉大火將汁收濃即可。