不喜歡苦瓜味道的朋友，在制作苦瓜之前，可先把苦瓜用鹽腌漬一下或焯一下水，這樣苦瓜吃起來就沒有那么濃的苦味了。

1.  材料

    主料：豬瘦肉片150克、苦瓜100克、雞蛋1個（取蛋清）。

    輔料：料酒、醬油、味精、鹽、干淀粉、水淀粉、白糖、香油、姜絲、植物油。

2.  做法

    1.肉片加料酒、鹽、蛋清、干淀粉上漿；苦瓜剖開，去瓤、子，洗凈，切片。

    2.鍋內加植物油燒熱，下肉片煸熟，盛出瀝油；鍋留底油燒熱，放入姜絲、苦瓜片、肉片、料酒、鹽、醬油、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，加味精調味即可。