大頭菜含有豐富的膳食纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘，增進食欲，幫助消化；具有清熱解毒、抗菌消腫、利尿除濕的作用。豬肉性味甘咸，滋陰潤燥，可改善缺鐵性貧血。青椒維生素C含量高，經常食用可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助的治療作用；對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。這道菜營養又美味，是下飯菜的極好選擇。

1.  材料

    原料：豬肉餡150克，玫瑰大頭菜100克，青椒50克。

    調料：料酒1茶匙（5毫升），老抽1茶匙（5毫升）。

2.  做法

    1.準備材料。將青椒洗凈后切成丁，大頭菜也切成丁備用。

    2.鍋中放少許油，倒入肉餡炒熟，然后放入大頭菜丁、青椒丁一起炒。倒入料酒和老抽，翻炒均勻后即可。

3.  提示

    在做這一個菜的時候，如果你正好有紅辣椒的話，可以順便放一些，這樣菜的顏色會更加漂亮；對于大頭菜你也可以換成西紅柿，但是名稱我們就應該換為紅三剁啦。