再說冬瓜，《食療本草》中提到 “常食冬瓜，體瘦輕健”。這是因為冬瓜不含脂肪，熱量極低，一般僅占一餐中熱量的1/10。并且冬瓜中含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，能有效地阻止身體中糖類轉化成脂肪，還能把多余的脂肪消耗掉，確實是一種減肥健美的絕佳食品。但冬瓜的營養價值絕不僅于此，冬瓜富含維生素C，比新鮮桃子高2倍，比蘋果高6倍;冬瓜低鈉，富鉀，對高血壓等心血管病患者大有裨益。

所以這類使人 “輕身瘦體”的蔬菜不僅能減肥，還能有效地防止高血壓和動脈粥樣硬化等疾病，是藥、食兩用的營養食品，不可小視。