蛋炒飯是家常菜中最常見的一道菜之一，因為它的制作方便而且美味而出名。就算是對做飯不是很熟悉的人都可以做出這道菜。不過這個飯做的時候也是有一定的方法的。我個人比較推薦用隔夜的米飯，因為隔夜的米飯比較干爽一些，炒出來的效果會更加好一些。當然這個蛋炒飯的做法有很多種，我的方法是：先炒飯，炒到干爽后，再加入雞蛋涂，再炒到干透，最后再加入調料，撒一些蔥花。

1.  材料

    雞蛋1只，米飯1碗，料酒，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

2.  蛋炒飯的做法

    1.準備一碗煮好的米飯，米飯的量可以根據自己食量而定。雞蛋加一些清水和料酒后用筷子攪拌打散，蔥花洗干凈后切成碎小片。如果你想雞蛋炒出來的效果更嫩的話，可以加一些清水。

    2.取一炒鍋，向鍋中加熱一些植物油，倒入準備好的米飯，攤開米飯炒散后再將雞蛋液倒入，然后快速的翻炒。

    3.混合炒后直接到米飯炒到能“跳”起來，而且炒到水份比較干爽為止。然后加入調料辣椒粉和鹽，最后加入上面切碎的蔥花，翻炒幾下入味就可以了。我這里放很少的蔥花主要是我個人不喜歡太多的蔥花的味道。