今天介紹一道非常美味的爆炒蔥茄絲，它是我們家庭的最愛，無論是兒子還是老婆都非常的喜歡吃這道菜，它也是我們餐桌上出現頻率比較高的一道之一。

1.  材料

    圓茄400克，香菜80克，黃酒25克，米醋3克，胡椒粉3克，香油5克，蔥蒜各5克，鹽5克。

2.  做法

    1.茄子切半公開厚的片備用。

    2.接著切成半公分厚的絲，放盆用鹽拌勻腌半小時。

    3.茄子腌好后用手團成團兒擠出水分備用。

    4.黃酒、米醋、胡椒粉、香油、蔥蒜末兌一起。

    5.開火鍋里倒正常炒菜量的油，燒七成熟后把茄絲放入中火煸炒五分鐘。

    6.炒軟后將茄子撥到一旁，把香菜段放到鍋里稍微炒幾下，讓香氣出來。

    7.開大火，把汁倒進去和茄子一起炒勻就行，西紅柿只做配色，可用可不用。