海鮮中我不但喜歡吃螺，還喜歡吃花蜆子，這個小東西，雖然說外面很硬，但是我們是不吃殼的，所以你可以放心啦。這個菜要是用辣椒去炒效果更佳，所以我個人非常的推薦炒的時候一定要放一些辣椒的哦。當然要是你不吃辣椒除外了。

1.  材料

    花蜆子一斤，小蔥一棵，大蒜4瓣，姜適量，香菜一棵，干朝天椒適量，豆瓣醬一茶勺，蠔油半茶勺，醬油一茶勺，水淀粉兩茶勺，糖2克，陳醋少許。

2.  方法

    1.首先需要做的是洗蜆子，這個可以直接將它放到加了鹽和油的水中泡2個小時左右，這樣蜆子就會很自然的吐出泥沙，從而達到洗凈的目的。
    2.取一鍋然后加熱燒水，等水開后再將上面洗干凈的蜆子焯水一次，直到蜆子開口后再撈出放于一邊備用。

    3.準備原料部份：取干辣椒、蔥姜蒜都剪切成絲狀，香菜洗凈切成一小段放于碗中。
    4.調(diào)料汁部份：將以上的調(diào)料：蠔油、醬油、糖、水淀粉與陳醋混合調(diào)勻放于碗中備用。

    5.鍋中放油，油熱后放入干辣椒絲和姜絲炒出香味。
    6.接著放入一勺豆瓣醬直到炒出紅油就行。

    7.炒出紅油后放入上面焯過好的蜆子和蔥絲蒜片，翻炒直到出香味為止。
    8.然后將之前調(diào)好的料汁攪勻，倒入鍋中迅速翻炒。

    9.最后撒上香菜就做好了。