這種細(xì)菌在冰箱的低溫環(huán)境中不但不會(huì)被抑制反而會(huì)使其大量的繁殖。這是因?yàn)椋�該�?xì)菌的孢子如果不當(dāng)被冷凍，就會(huì)發(fā)芽，引起細(xì)菌的繁殖，其結(jié)果就是產(chǎn)生大量的腸毒素，一旦引發(fā)嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腸胃疼痛等癥狀。因?yàn)橄灅友挎邨U菌一般均在秋季流行，所以秋季如果長期食用隔夜飯，就可能因體內(nèi)腸毒素積累，而造成各種腸胃病變。

除此以外，隔夜蔬菜再次加熱還可能會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，所以長期食用隔夜飯有致癌的可能性，而食物每加熱一次，營養(yǎng)成分就會(huì)流失一次，經(jīng)過再次加工的食物中所含的營養(yǎng)成分已經(jīng)很少，所以隔夜飯不但沒有含有人體所需的足量的營養(yǎng)成分，而且可能會(huì)引發(fā)各種疾病。因此隔夜飯最好少吃或者不吃，保持健康，將疾病 “擋在門外”。