普通固體食物，人類需要５小時(shí)才完全能消化，但蔬菜汁則只消10至15分鐘即可，所以，蔬果汁可算快捷方便的營(yíng)養(yǎng)食品。以下是營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)各種蔬果的分析：

    橙———維生素C豐富，能強(qiáng)化微絲血管。它是水溶性的，不會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi)，因此，最好能每天一杯。

    蘋(píng)果———含有果膠，清潔腸臟最有效。由于蘋(píng)果汁迅速氧化，宜加進(jìn)檸檬汁。蘋(píng)果汁適宜與任何果汁混合。

    木瓜———有療腸效用，尤其生木瓜汁與菠蘿汁混合，對(duì)消化更有效。

    紅蘿卜———含豐富維生素C。哺乳的母親多喝，能使母乳營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)，它能預(yù)防夜盲癥，對(duì)皮膚有很大益處。

    番茄———含豐富維生素A與C。

    芹菜———?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)后進(jìn)飲最合適，因它含相當(dāng)?shù)柠}，有助減低體溫及防中暑。

    青瓜———可作利尿劑，它如青椒一樣，含相當(dāng)?shù)牧蚧牵�有助頭發(fā)與指甲生長(zhǎng)。

    蘆筍———強(qiáng)力利尿劑，對(duì)腎炎及膀胱炎最有幫助。

    蘿卜———含多種維生素及礦物質(zhì)，尤其蘿卜頭端維生素A最豐富。