挑選空心菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳，而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些。

1.  材料

    主料：生鮮空心菜500克，豬五花肉300克，胡蘿卜25克。

    輔料：色拉油2～3匙，香油、精鹽、白糖、料酒、味精、淀粉、蒜末各適量。

2.  做法

    1.將空心菜擇洗干凈，切成4～5厘米長的段；豬肉洗凈，切成絲；胡蘿卜切丁。

    2.微波容器內放入肉片，淋入色拉油），攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘（中途攪動一下）。

    3.出爐加入胡蘿卜、精鹽、白糖、料酒，攪拌一下，加蓋入爐高火1分鐘。

    4.出爐放入空心菜，攪拌一下（如菜漲滿，可先加熱后攪拌），加蓋入爐高火3分鐘。

    5.出爐加入淀粉，攪拌均勻，加蓋入爐高火1～2分鐘。出爐后加入蒜末、味精、香油調味即可。