毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于提高記憶力和智力水平；毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。但是要注意，幼兒不宜吃毛豆。

1.  材料

    豬瘦肉100克，雪菜1包，毛豆150克，鹽、香油、生粉各適量。

2.  做法

    1.豬肉洗凈切絲，用鹽、香油、生粉腌制待用；毛豆洗凈用清水煮熟撈起待用。

    2.冷鍋下油，油熱后下肉絲翻炒至肉變色，鏟起。

    3.鍋底留少許油，下毛豆略炒后即下肉絲和雪菜翻炒，放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘即可起鍋。

3.  提示

    1.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。但幼兒不宜食毛豆，因為不易消化。上它。

    2.如果你的孩子已經上小學了，市場里遇到新鮮的嫩筍，可買回來切絲汆水后代替毛豆，做成雪菜筍絲炒肉絲，一樣美味。

    3.夏天媽媽還可以煮鹽水毛豆來給孩子做下午點心吃。因為太好吃了，小時候我就曾偷偷吃了媽媽煮的一盆鹽水毛豆，結果晚上嘔吐到要上醫院打吊針。所以媽媽們一定要時刻防范，不要讓孩子吃多了。