空心菜雖然是一個非常普通的青菜，但是要是你掌握其中的方法，做出的青菜也是相當的美味。

1.  材料

    原料：空心菜500克，豬瘦肉150克。

    調料：大蔥、姜片、蒜瓣各5克，精鹽、味精、雞精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克(約耗30克)。

2.  做法

    1.空心菜去根、洗凈，切成4厘米長的段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分。

    2.大蔥、姜片分別洗凈，均切成細絲；蒜瓣去皮，切成小片。

    3.豬肉去筋膜、洗凈，切成5厘米長的細絲，再放入碗中，加入少許精鹽、味精、水淀粉抓勻上漿。

3.  提示

    1.炒鍋置火上，加油燒熱，下入豬肉絲滑散、滑透，撈出瀝油；鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥絲、姜絲、蒜片炒出香味。

    2.再烹入料酒，加入豬肉絲、精鹽、味精、白糖、雞精翻炒均勻；然后放入空心菜，轉旺火快速炒勻，出鍋裝盤即可。