白菜即通常所說的大白菜，又叫黃芽白菜、結球白菜等。白菜是我北方地區冬季最常食用的蔬菜，甚至有“冬日白菜美如筍”之說。白菜營養價值較高，其富含的維生素C、維生素E，可起到很好的護膚養顏效果；白菜所含豐富的粗纖維，可潤腸、排毒、促消化，可預防腸癌；而白菜中還含有一種化合物，能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，所以女性常食白菜可降低乳腺癌的發生率。

1.  材料

    主料：白菜500克。

    輔料：白糖、醋、紅椒絲、鹽、姜絲、花椒油。

2.  做法

    1.白菜去幫洗凈，切1.7厘米長、0.6厘米寬的粗絲。

    2.取一個盆，放一層白菜絲撒一層鹽，拌均勻，蓋嚴，腌漬15分鐘后潷出水分，加入白糖、醋拌勻，將紅椒絲、姜絲一起放菜上。

    3.將花椒油燒熱，倒在菜絲上，加蓋蓋住，浸片刻即可。