麻醬油麥菜這道菜的特點清香蔬菜配上麻醬汁，口感獨特。油麥菜也是近年來出現的蔬菜，實際是葉用萵苣的一種，故帶有萵苣特有的清香味。用麻醬再撒上炒香的芝麻，味感豐富多了，做法也很簡單。

1.材料

    油麥菜300克，白芝麻10克，自制麻醬汁25克

2.自制麻醬汁做法

    廣合腐乳50克，花生醬20克，麻油10克，糖10克， 鹽、味精各適量 

2.麻醬油麥菜做法

    1.將修切整齊的油麥菜氽水裝盤。 

    2.澆上自制麻醬汁，撒上白芝麻點綴。