西紅柿的酸甜不僅是一道菜里不可或缺的主料，更是一種獨一無二的調料。酸甜的味道充滿了一整盤，但又不像糖醋汁和番茄醬那樣酸甜到很夸張的地步，這道菜的口味，既溫和，又讓人胃口大開。

1.  材料

    蓮藕150g，西紅柿1個，干黑木耳8g，姜末5g，香醋2茶匙，醬油2茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，油適量。

2.  做法

    1.將藕去皮、洗凈，切成粗條；西紅柿洗凈、切塊，塊要稍微大一些，以免一會兒加熱之后就變成一攤紅色的西紅柿醬。

    2.干黑木耳用溫水泡發，撕成小朵后沖洗干凈，沖洗之前為了避免木耳有澀味，可以用鹽抓搓一下，再沖洗干凈。

    3.鍋中放油燒熱，將姜末放入，中小火煸香，然后放入藕和黑木耳炒熟，用大火炒2分鐘就差不多了。如果拿不準火候可以事先把藕焯一下，會省不少燒制的時間。

    4 最后放入西紅柿，加入醬油、香醋、鹽、味精翻炒均勻即可。如果喜歡吃爛一些的西紅柿，可以多炒一會兒。

3.  提示

    這道菜可以用一種更加清素的方法來炒，就是無油版本。省去爆香姜末的步驟，直接把原料放進鍋里，注意要和西紅柿一起放進鍋里，稍微加一點點水，炒勻之后放調料就行了。