功效與作用
　　1.味甘、辛，性溫。入脾、胃、肝、腎經。
　　2.具有溫脾胃、暖肝腎、祛寒止痛、散瘀消腫的功效。
　　3.桂皮味香，用作調味品，可使魚肉去腥，菜肴具有芳香氣味，能剌撾人們的食欲。
　　4.內在性溫熱，有溫旦、散寒、潔血、止痛、健胃功效，適用于手足冰冷、脈搏微弱和因風寒引起的胃痛、腹瀉等癥，也可用于虛寒性腰痛和風濕痛等。
　　5.最近，據日本研究認為，肉桂中含有"鄰一甲氧基醒"的活性化合物，在每立方厘米100微克的濃度時，可以殺滅寄生曲毒和黃曲霉毒素。對于殺死金黃色葡萄球菌和肉毒桿菌等，也很有效。

禁忌
　　一般人均可以食用。（有注意事項）適宜糖尿病、婦女產后血瘀腹痛、食欲不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎患者及心動過慢之人食用。

注意事項
　　①受潮發霉的桂皮不可食用。
　　②用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身的味道。
　　③桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。
　　④桂皮性熱，所以夏季應忌食。
　　⑤桂皮有活血的作用，孕婦少食。
　　⑥便秘、痔患者及孕婦忌食。

桂皮的保存
　　桂皮含有油質，昧甜氣香，容易發生霉變和受蟲蛙食，因此，須嚴密包裝存放在干燥的地方，并且須注意不要受到污染，以防影響質量。