綠豆芽是很受人們喜愛的家常蔬菜。但怎樣炒綠豆芽鮮嫩可口卻并不是每個人都知道。其實方法很簡單，就是將油鍋燒熱，把洗凈的綠豆芽倒入鍋內急火快炒，炒時加點食醋，3分鐘之內出鍋，這樣炒出的綠豆芽就會鮮嫩可口。

1.  材料

    主料：黃瓜絲200克，綠豆芽250克，火腿絲、雞蛋皮絲各20克。

    輔料：芥末、鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油、香菜葉。

2.  做法

    1.綠豆芽洗凈，入沸水焯燙后過涼。

    2.黃瓜絲放入盤中，上面依次放上綠豆芽、火腿絲、雞蛋皮絲。

    3.將芥末、鹽、味精、醬油、白糖、醋、香油放入小碗中拌勻，調成味汁，淋入盤中，點綴香菜葉，食用時拌勻即可。