黃瓜保鮮其實也是有方法的：就是將黃瓜洗凈后，浸泡在盛有稀釋食鹽水的容器中，黃瓜周圍便會附著許多細小的氣泡，可繼續維持黃瓜的新陳代謝活動，使其保持新鮮不變質。此外，鹽水還能使黃瓜不失水分，并可防止微生物的繁殖。在18～25℃的常溫下，可保鮮20天左右。

1.  材料

    主料：黃瓜4根。

    輔料：植物油50克，精鹽2小匙，味精1/2小匙。

2.  做法

    1.將黃瓜洗凈去皮，去根，從中間切成兩半，再頂刀切1/4厘米的片。

    2.將炒鍋內植物油燒熱，放入黃瓜翻炒，加精鹽，待黃瓜炒到熟透時加味精，再翻炒幾下，即可出鍋。