做這道湯時，加鹽的量一定要適量，不用加味精、雞精之類的調味料，這樣既能保持黃瓜的原汁清香，又能保持皮蛋濃厚的味道。

1.  材料

    主料：黃瓜150克、皮蛋2個。

    輔料：植物油、香油、鹽各適量。

2.  做法

    1.黃瓜洗凈去皮、瓤，切成薄片；皮蛋去殼洗干凈，切成小粒。

    2.鍋內倒植物油燒至六成熱，放入皮蛋炸30秒，撈出瀝油。

    3.另起鍋，加入清水，放入皮蛋燒沸后煮1分鐘，加入鹽、黃瓜片攪勻。

    4.起鍋前淋上香油即可。

3.  提示

    選擇黃瓜要選質地肥嫩、瓜瓤少的青黃瓜；皮蛋用油炸的時間一定要短，以免破壞了原本的營養和形狀。