瓜肉綿爛，油香四溢，口感鮮咸，利水消腫。

1.  材料

    主料：大米200克，冬瓜500克，凈鴨半只，陳皮1塊。

    輔料：蔥段、姜片、黃酒、精鹽、香油各少許，清水適量。

2.  做法

    1.冬瓜留皮、去瓤，洗凈、切塊；洗干凈鴨子后掏去內臟，洗凈、斬塊；大米洗凈，浸泡30分鐘；陳皮浸軟、洗凈。

    2.炒鍋倒油燒熱，加入鴨子爆香，撈出待用。

    3.鍋內注入足量清水，加入鴨子、蔥段、姜片、陳皮、黃酒，用旺火燒開，改小火燜煮至鴨肉熟爛，撈出，撕肉待用。

    4.加入大米、冬瓜，煮至成粥，加精鹽、香油調味，撒入鴨肉即成。