涼菜以其精心的選料、百變的風味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味。無論你是喜食厚味的無肉不歡者，還是崇尚自然的素食主義者，涼菜千變萬化的葷素搭配、組合，都能滿足你的需求。

1.  材料

    主料：羊肉200克，蔥白2根，姜1/2塊。

    輔料：醬油，辣椒油，料酒，花椒面，味精，香油。

2.  做法

    1. 姜洗凈用刀背拍松；蔥白洗凈后切成長段；羊肉洗凈，瀝干后備用。

    2. 羊肉放入深碗中，加入蔥白、姜、適量的沸水及料酒，放入蒸籠用大火蒸30分鐘。

    3. 取出蒸熟的羊肉，去筋涼涼，切成5厘米長的中粗絲裝入盤中，蔥白也切成與羊肉絲同樣長的粗絲，放在羊肉絲旁邊。

    4. 將醬油、香油、辣椒油、花椒面和味精調勻，淋在羊肉絲上即可。