洋蔥可以儲藏的時間較久，倘若保存方式不當，會導致洋蔥發芽或長根，影響洋蔥的質量，所以選購時宜選鱗球緊密結實、無病蟲害、無發芽及無根須者。 未剝皮的洋蔥最好存放在陰涼干燥的地方。避免陽光照射，約可存放一個月；若是已經切過的洋蔥，就放入保鮮袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放。

1.  材料

    主料：羊瘦肉200克、洋蔥100克。

    輔料：花椒、姜絲、干紅辣椒絲、料酒、味精、醋、植物油、鹽。

2.  做法

    1. 羊肉洗凈后切成絲；洋蔥去老皮，洗凈，切絲。

    2. 鍋內放植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒絲炒香，放入羊肉絲翻炒至八成熟，下入姜絲、洋蔥絲翻炒片刻，加鹽、料酒、味精、醋調味即可。