洋蔥可以儲(chǔ)藏的時(shí)間較久，倘若保存方式不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致洋蔥發(fā)芽或長(zhǎng)根，影響洋蔥的質(zhì)量，所以選購(gòu)時(shí)宜選鱗球緊密結(jié)實(shí)、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)發(fā)芽及無(wú)根須者。 未剝皮的洋蔥最好存放在陰涼干燥的地方。避免陽(yáng)光照射，約可存放一個(gè)月；若是已經(jīng)切過(guò)的洋蔥，就放入保鮮袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放。

1.  材料

    主料：羊瘦肉200克、洋蔥100克。

    輔料：花椒、姜絲、干紅辣椒絲、料酒、味精、醋、植物油、鹽。

2.  做法

    1. 羊肉洗凈后切成絲；洋蔥去老皮，洗凈，切絲。

    2. 鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒絲炒香，放入羊肉絲翻炒至八成熟，下入姜絲、洋蔥絲翻炒片刻，加鹽、料酒、味精、醋調(diào)味即可。