家庭中在制作魚類炒菜時，往往會將魚頭、魚骨、魚皮等雜物剔除，只取凈魚肉使用，而剔出的魚骨、魚皮等如果丟棄，就太可惜了。因為魚骨、魚皮等含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，用它們熬煮成魚骨清湯，也是非常好的創(chuàng)意。

1.  材料

    魚骨，魚皮，蔥姜，水適量。

2.  做法

    1.將魚骨、魚皮等放入容器中，加入適量清水和少許精鹽搓洗干凈。

    2.再撈出魚骨、魚皮等，瀝干水分，放在案板上，剁成大塊。然后將魚骨塊等放入干凈的鍋內(nèi)。

    3.加入大蔥、姜片，添入適量清水，小火煮約30分鐘。再撈出湯中的魚骨和其他雜質(zhì)，放入雞肉蓉(或豬肉蓉)輕輕攪動，待雞肉蓉浮在湯面時，撈出雞肉蓉。

    4.最后加入少許雞肉蓉，用手勺輕輕攪勻至澄清，離火出鍋，過濾后即成魚骨清湯。