蓮子烹制前需用溫水浸泡片刻，也可以在沸水鍋中焯1~2分鐘。若是夏天做清涼靜心的冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，焯燙后最好再用冷水浸泡一會兒。若是用蒸、煮、燉等烹制，也需用熱水浸泡至發漲。

1.  材料

    主料：干百合50克、去心蓮子50克、干黃花20克、枸杞10克。

    輔料：冰糖。

2.  做法

    1.蓮子洗凈，用高壓鍋燜熟；干百合與干黃花用溫水泡發后洗凈；枸杞洗凈備用。

    2.清湯放入鍋中，加入蓮子、百合、黃花，用大火燒開，轉小火煮10分鐘。

    3.加入適量冰糖調味即可。