熱的剩菜放進冰箱的小竅門
2013-11-11 16:06:08-----1380人點擊
很多人都會把沒有吃完的東西放進冰箱，不過你知道嗎，熱的東西最好先在外面冷了之后再放入冰箱。這樣不僅省錢，而且對冰箱也...
冰箱里的食品存放多久合適
2013-11-11 15:58:01-----899人點擊
你是否有這樣一個習慣：不論買回來的什么東西都會往冰箱里一塞，而且一放就是很多天？...
如何鑒別“陳化糧”
2013-11-11 15:50:14-----6788人點擊
水石前一陣在菜市場買了一袋大米，回家做好飯后發現，米飯顏色蠟黃，口感粗糙干澀，問了鄰居才知道，原來買到了“陳化糧”！...
香油是什么?
2013-11-11 15:06:45-----1267人點擊
香油又稱做麻油，是將成熟的芝麻壓榨之后所得到的液態調味品。它色澤金黃，香味誘人，是一種生熟皆可食用的油料...
脆嫩爽口的拌的定義
2013-11-10 21:17:14-----1384人點擊
拌是制作冷菜的一種烹調方法，是將生料或熟料，經加工成為較小的丁、絲、片、塊、條或特殊形狀，用調味品拌制而成。拌具有用...
勾芡的注意事項
2013-11-05 21:33:26-----1414人點擊
勾芡粉汁的原料品種比較多，其中以綠豆淀粉、土豆淀粉黏性大，色澤白，質量好；而紅薯淀粉、小麥淀粉質量較差。對原料中含水多或...
油溫的掌握
2013-11-05 21:31:35-----998人點擊
看火力大小 一般旺火時，油溫上升快，下料時油溫可低一些；中火時油溫上升慢，下料時油溫可高一些。...
油溫的識別
2013-11-05 21:24:44-----2322人點擊
溫油鍋 即油鍋燒至三四成熱，油溫為90℃～130℃；油面無青煙、無響聲，原料下鍋后周圍出現少量氣泡。 熱油鍋 即油鍋燒至五...
過油的一些小竅門
2013-11-05 21:19:19-----1875人點擊
帶皮原料過油時應皮面朝下，肉面朝上，因為皮組織緊密不易炸透，要延長炸制時間。掛糊原料過油時，要逐片抖散放入鍋內，并不停地...
焯水的注意事項
2013-11-05 21:14:35-----3184人點擊
1.焯水時水量要沒過原料，在焯水過程中要不時翻動原料，使原料各部分受熱均勻。2.蔬菜類的原料在焯水時，必須做到沸水下鍋，火要...
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![蝦仁炒飯的做法[圖解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)