怎樣識別罐頭
2013-11-30 23:30:53-----1215人點(diǎn)擊
好罐頭底、蓋中心部分略凹，用手指敲擊底、蓋時，聲音清脆。變質(zhì)罐頭的底、蓋兩頭鼓起，用手敲擊底、蓋時，聲音渾濁。...
碘鹽、植物油保存辦法
2013-11-30 23:26:10-----1109人點(diǎn)擊
日常生活中食用的鹽是含碘鹽。碘鹽如果遇熱、受潮或風(fēng)吹日曬，就可使碘揮發(fā)掉66%。因此，應(yīng)將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，...
如何貯存大白菜
2013-11-30 23:21:03-----1168人點(diǎn)擊
將買來的冬貯大白菜先用繩把每棵菜捆綁1~2道，以不甩菜幫為宜。然后碼在陰涼處慢慢使白菜外幫萎蔫。樓房可在陽臺上碼成一字垛...
如何鑒別蛋的質(zhì)量?
2013-11-29 15:46:40-----1244人點(diǎn)擊
一般檢驗(yàn)蛋的質(zhì)量，不僅要從個體的大小，有否破漏等方面進(jìn)行比較，還要從內(nèi)部進(jìn)行檢驗(yàn)。我們又不能敲碎進(jìn)行分析，但蛋的外在...
菜肴口味如何搭配比較好?
2013-11-29 15:03:18-----1135人點(diǎn)擊
口味是衡量菜肴質(zhì)量的重要標(biāo)志之一，每種原料，都有其自己的獨(dú)特滋味。因此，在配菜時首先應(yīng)注意保存并突出原料本味。如干貝...
水產(chǎn)品初步處理是否需要注意一些事項(xiàng)?
2013-11-29 14:54:55-----1374人點(diǎn)擊
在水產(chǎn)品初處理時，應(yīng)注意如下幾個方面。 (1)應(yīng)注意營養(yǎng)衛(wèi)生。水產(chǎn)品一般容易粘帶寄生蟲、必須洗凈、去凈泥沙，以免影響衛(wèi)...
巧用生姜做為調(diào)味
2013-11-27 17:39:14-----1636人點(diǎn)擊
1.用生姜調(diào)味時不要去皮，洗凈后直接切片、絲、米即可。 2.燉煮肉類時，可以用刀把姜拍松，或在生姜的橫截面用針扎上若干...
怎樣煉豬油
2013-11-27 09:34:28-----1796人點(diǎn)擊
有的家庭煉豬油，煉出的色深，氣味比較難聞，油渣外糊，渣內(nèi)含油不少。這是沒有掌握好煉豬油的要領(lǐng)。 正確的煉豬油的方法...
煮餃子的技巧
2013-11-26 12:34:11-----1377人點(diǎn)擊
(1)煮餃子的水一定要多，就是廚師常說的放寬水。大火將水燒至沸騰（水不斷地翻花），這時再將餃子逐個放入鍋中，并不斷地用手...
做燒牛肉時切大塊還是小塊好
2013-11-26 12:29:47-----11705人點(diǎn)擊
稍有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人都知道，燒牛肉前要將生牛肉切成較燒豬肉時的塊大，這樣燒出來的牛肉才能成塊，原因何在呢？原來牛肌肉中除...
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![蝦仁炒飯的做法[圖解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)