有的家庭煉豬油，煉出的色深，氣味比較難聞，油渣外糊，渣內含油不少。這是沒有掌握好煉豬油的要領。

    正確的煉豬油的方法是：將豬肉或板油洗凈切成方塊，然后放在鍋里，加進溫水，水量以剛沒過豬肉（板油）為宜，再加幾粒大料瓣和少許鹽，蓋好鍋放在火上，鍋火不要太猛，待聽到鍋里有嘎巴嘎巴的響聲時（在此前不要揭鍋），端下鍋撈出油渣即可。這樣煉出的豬油色白純凈 、油渣微黃、脂凈不糊。

    另外，如能趁油尚未冷凝時加點白糖（0.5公斤油加50克白糖），還能使豬油長期保持清香的鮮味。若擔心油放久了出現怪味，影響食用，可在盛油的器皿里先放上一些蘿卜，這樣就不會產生怪味。