柿子含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括豐富的維生素Ａ、大量鉀元素、維生素Ｃ、以及微量銅元素。柿子還含碘，對(duì)于因缺碘引起的甲狀腺腫大的治療有益。另外，柿子還有防止心臟血管硬化的功效。

　　柿子是藥食兼?zhèn)洌�使用價(jià)值較高的果品食物，但也含有一些不利于人體的物質(zhì)成分，所以食用柿子時(shí)不可忽視以下諸點(diǎn):否則食用不當(dāng)，亦可導(dǎo)致疾病。如:
　　①因柿子中含有單寧成分，單寧有很強(qiáng)收斂作用，遇酸可凝集成塊，可與蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，則易滯留胃腸中，久不消化，可形成結(jié)石(柿結(jié)石)，有導(dǎo)致腹部膨痛、嘔吐、腸梗塞、消化道出血等癥狀。故不能空腹食用，不能一次食用過(guò)多，不能連皮吃。
　　②因柿子味甘、性寒，又含較多9酸，若和同屬寒性的螃蟹同食，可引發(fā)腹痛大泄、嘔吐，甚至昏迷不醒。若吃柿子同時(shí)飲灑，可導(dǎo)致易醉或心痛不止，宜忌食。
　　③靴質(zhì)易與鐵質(zhì)化合，能防礙人體對(duì)鐵的吸收。故缺鐵性貧血患者忌食或少食柿子為宜。

1. 柿子汁
　　這是一杯適合高血壓、動(dòng)脈硬化的患者飲用的果菜汁，但請(qǐng)注意除非你想喝漿糊，否則絕對(duì)不要以軟柿打果汁。因此，請(qǐng)你準(zhǔn)備脆柿一個(gè)、蘋果半個(gè)、胡蘿卜半條，分別切塊后，放進(jìn)果汁機(jī)中，絞打成汁即可;若味道較澀可以加進(jìn)少許蜂蜜調(diào)味。
2. 柿餅
　　柿餅在中藥里有止咳、化痰、潤(rùn)肺的療效。這是一種很容易自己動(dòng)手做的蜜餞，不妨自己試試看，花費(fèi)不多，樂(lè)趣無(wú)窮。
　　將新鮮的脆柿泡在石灰水中數(shù)日，取出曬干表面水分。趁外皮開(kāi)始變黃時(shí)，削去外皮，放在陽(yáng)光下曝曬，并常壓它，使其成扁平餅狀，曬至表面起“白霜”，即為柿餅。從柿餅上收集表面的白霜，即是中藥白霜。
3. 柿子蔬菜汁
　　將柿子去皮，200克卷心菜洗凈，一起榨汁，再加人檸檬汁攪勻即可。此柿子蔬菜汁具有解酒、排除體內(nèi)廢物的功用。
　　柿子是維生素C豐富的水果，含量約為柑橘類的兩倍。但是這些營(yíng)養(yǎng)含量?jī)H限于甜柿，澀柿成熟后就只剩下1/3的含量了。此外，柿子可以解宿醉，是因含有分解酒精酶的緣故，柿子中還含有保護(hù)胃部a膜的單寧和具利尿作用的鉀。

　　外觀色澤優(yōu)劣并不能夠作為果實(shí)是否成熟的參考。購(gòu)買時(shí)挑選外觀完整、沒(méi)有任何損壞的果實(shí)，顏色偏綠甚至偏黃的果實(shí)絕對(duì)不要列入選擇范圍內(nèi)。

　　柿子應(yīng)放在冰箱里保存，既可以直接冷凍，也可做成柿泥以后再冷凍。另外，在柿泥里面加入1/2湯匙的檸檬汁可以防止變色。