1.鯽魚不僅有豐富的食用價值，還有極高的藥用價值，中醫認為，鯽魚性味甘平，有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣、補血生血的功效。
　　2.鯽魚有很好的食療作用，用其燉煮，尤其適合產后的婦女補益之用，而且對脾胃虛弱、哮喘、水腫、氣管炎、潰瘍、糖尿病患者也有不錯的食療作用。

　　1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者補充蛋白質的最佳選擇。
　　2.經常食用，可補充營養，增強抗病能力，它有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。它又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用，民間常給產后女性燉食鯽魚湯，有良好的催乳作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用。
　　3.先天不足，后天失調，以及手術后、病后體虛形弱者，也應經常吃一些鯽魚。
　　4.鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。同時，它也是肝炎、腎炎、慢性支氣管炎等疾病患者的最佳食療產品，經常食用，可滋補身體，增強抗病能力。
　　5.鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

　　鯽魚可紅燒、干燒和清蒸，也可汆湯，特別是煲湯，不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。但是在烹飪前，要先清洗鯽魚，清洗鯽魚最重要的是把其咽喉齒去掉，這樣就能去掉土腥味，保持湯味的鮮美。
　　鯽魚有較重的腥味，可采用黃酒或者牛奶浸泡的方式去除，而且還能增鮮。
　　用鯽魚煲湯時，可放入幾片陳皮，這樣可收到溫中散寒、補脾開胃的功效，尤其適合胃寒腹痛、消化不良、食欲缺乏、虛弱無力者食用。如果是嚴寒冬日，可搭配適量的豆腐，以使湯的味道更加鮮美。

　　鯽魚的選購，重在識別被毒死的魚，毒死的魚魚鰭張開，發硬；魚嘴緊閉，不易拉開；魚鰓為紫紅色或褐色，有些還可以從魚鰓部嗅到農藥氣味，需要注意。鯽魚一般體長15～20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。
　　頭短而小，有明顯的側線。劣質的鯽魚一般色澤差，有斑塊，磷片不完整，鰓不緊，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁；魚體松軟，彈性差。聞起來有嚴重的腥臭味或有化工產品味。

　　在活鯽魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒后，把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，2 ～ 3天內魚不會死去。