1.  材料

    主料：茄子1000克，豬瘦肉100克。

    輔料：大茴香1瓣，蔥花、蒜蓉、精鹽、醬油、味精各適量。

2.  做法

    1.先將豬瘦肉洗凈，切成片。茄子削皮，切成大菱形塊。

    2.炒鍋上火，放油燒熱，下茄子炸至呈淺紅色。

    3.炒鍋燒熱，將大茴香、豬瘦肉片同時下鍋煸炒，肉熟時加蔥花、蒜蓉炒出香味，下醬油、精鹽燒開，放入炸好的茄子，反復推炒，菜熟時加味精、濕生粉，最后加蒜蓉即成。