本來說豬舌就是一個非常好吃的食材，本道菜再配上一些紅油與辣椒，使得整個菜的味道變得更加的獨特，從而增加它的風采。

1.  材料

    原料：豬舌500克，芝麻15克。

    調料：胡椒、花椒、八角、香葉、味精、白糖、醬油、陳醋、香油各少許，精鹽1小匙，料酒3大匙，紅油5小匙，鹵水適量。

2.  做法

    1.芝麻洗凈，放在大盤內晾干水分，再放入燒熱的凈鍋內翻炒出香味，出鍋裝碗。

    2.豬舌洗滌整理干凈，瀝干表面水分，放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒、花椒、八角、香葉拌勻，腌至入味，再放入沸水鍋中焯燙一下，然后撈入冷水中浸泡片刻。

3.  提示

    1.凈鍋置火上，加入鹵水燒至微沸，放入豬舌，用旺火燒沸，再轉小火鹵煮至熟。

    2.撈出晾涼，表面涂抹上少許香油，切成薄片，碼放在盤內。

    3.紅油、味精、醬油、陳醋、白糖放入碗中，調拌均勻成味汁。

    4.將味汁均勻地澆淋在豬舌片上，再撒上熟芝麻即可。