切洋蔥時(shí)要避免被它刺激得眼淚直流，告訴你一個(gè)妙招：先把洋蔥用薄一點(diǎn)的保鮮袋裝好，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)，待洋蔥涼透又尚未結(jié)凍時(shí)把它取出。經(jīng)這樣處理的洋蔥切起來就不那么刺激眼睛了。也可將洋蔥放在水中浸泡一會(huì)再切。

1.  材料

    豬肝200克，豬瘦肉200克，洋蔥半個(gè)，香芹100克，面包屑100克，奶酪50克，雞蛋1個(gè)，鹽、油各適量。

2.  做法

    1.分別將豬肝、豬瘦肉、洋蔥、香芹洗凈剁碎，放入菜盆。

    2.再將面包屑倒入菜盆，加入鹽、雞蛋和奶酪攪拌均勻，用手把拌勻的料捏成10～15個(gè)丸子。

    3.取一個(gè)湯鍋，放適量水。水燒滾后放入丸子，煮7～8分鐘撈起碼盤，再淋上番茄醬或咖喱醬即可。

3.  提示

    1.肝是體內(nèi)最大的毒物“中轉(zhuǎn)站”和解毒器官，所以買回的豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)在肝上橫切幾刀后沖洗干凈，然后放在鹽水中浸泡一會(huì)再?zèng)_洗一下備用。

    2.這道菜因?yàn)榧恿素i肉、洋蔥、香芹等材料，豬肝的腥味被大大沖淡，不是太挑嘴的孩子都可以接受。正為孩子不吃豬肝而大傷腦筋的媽媽可以試試看。

    3.也可先將丸子捏好后再滾一層面包屑，然后放入油鍋中炸熟，便成了香噴噴的香炸豬肝肉丸，小孩肯定更愛吃，只是有點(diǎn)熱氣。