肉絲很常見，營養成分就不多說了，而皮蛋則是許多家常菜中不可或缺的重要角色，少了它簡直風味盡失，但此菜“唱主角”的是茼蒿。茼蒿營養價值很高，維生素c和鈣的含量在綠葉菜中均居前列。當然，盡管這款菜茼蒿是主角，但是甘美的肉絲和風味獨特的皮蛋的加入，更加豐富了此菜的口味，更且有了層次感，如同多姿多彩的愛情一樣。

1.  材料

    豬肉絲50克，茼蒿300克，皮蛋1個，生抽1湯匙，蒜蓉、鹽、胡椒粉各少許。

2.  做法

    1.茼蒿切段，皮蛋切小塊。

    2.炒鍋放于大火上燒熱油，待油熱至五成時放入肉絲，炒到變色收縮時再把生抽、蒜蓉加入。

    3.最后放入茼蒿和皮蛋、鹽、胡椒粉，均勻混合翻炒約5分鐘，茼蒿炒熟后就可以了。

3.  提示

    為簡單快速起見。也可不放肉絲，直接用皮蛋、肉絲和少許鹽共炒就可成菜了。