食物要多樣化。任何一種食物都不可能包括所有的營養(yǎng)物質(zhì)，有的可能含蛋白質(zhì)多一些，有的可能含維生素多一些。因此，食物要多種多樣，合理搭配各種食物，不可偏食，只吃某幾種食物，就可能缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)。

食物中不能含有有毒的物質(zhì)。食用有毒物質(zhì)會發(fā)生食物中毒，損害人體健康。

營養(yǎng)物質(zhì)的比例應(yīng)該合適。從人體結(jié)構(gòu)和活動的需要來補充食物，大體上各種營養(yǎng)物質(zhì)的補給是有一定比例的，比如，蛋白質(zhì)、脂肪、糖這3種 物 質(zhì) 的 比 例 ， 蛋 白質(zhì)約占12.5% ， 脂肪約占25% ， 糖占62.5%，即1∶2∶5。無論哪種物質(zhì)補充過多都會影響健康。

各種營養(yǎng)物質(zhì)既不能缺乏，也不能過量，攝入量以稍稍高于身體的需要量為宜。缺乏哪一種營養(yǎng)物質(zhì)都易發(fā)生缺乏病，某種營養(yǎng)物質(zhì)過多，也會造成肥胖癥、冠心病、高血壓、腎臟病等。攝入量與消耗量一般應(yīng)該平衡，但是食物在消化過程中還有消化不完全的浪費現(xiàn)象，因此，攝入要多一點。