在做這個豆腐的時候你可以選擇一些并不是很嫩的豆腐，這樣做出來的就不會那么容易碎了。豬肉餡你可以自己剁，當然是你要在有時間的情況下。還有要注意一點是煎豆腐的時候一定要小火來煎。

1.  材料

    豆腐，豬肉餡兒，冬菇，蔥

    調料：白胡椒粉（適量），鹽（少許），糖（少許），姜末，蔥碎，生粉。

2.  做法

    1.將豆腐切好，最好切成一些厚度比較大一些的塊，然后在豆腐中間挖一個小坑，注意不要挖太深，以免把豆腐挖穿了。

    2.準備好腌肉用的調料還與肉末混合上面挖出的豆腐拌成肉餡兒備用。

    3.在挖出的豆腐小洞里填上適量的肉餡。盡量填得比較扎實一些，這樣出來的會比較牢固一些。

    4.取一平底鍋，先放適量的油，然后加入制作好的豆腐塊進行煎。注意此時火要小一些，不然容易會糊鍋。

    5.煎好一面后，轉用小鏟子翻面再慢煎另外一面到金黃色。

    6.制作調料芡，取一小碗混合醬油、生粉、再中一些水做成調料芡。

    7.將煎好的豆腐裝盤后，燒開上面制作好的調料芡，等到燒開后就可以倒在豆腐上就可以了。