臭豆腐相信很多人肯定知道這個(gè)東西，有的人認(rèn)為它很多好，也有的人不喜歡它的味道。就我個(gè)人而言，我也不喜歡它聞起來的味道，但是吃起來的味道卻又非常好吃，所以就想出了，是否可以做一個(gè)聞起來香，吃起來也好吃的“臭”豆腐呢？

1.  材料

    老豆腐260克，香菜1棵，大蒜5瓣，青尖椒半個(gè)，紅尖椒半個(gè)，孜然，白芝麻，干辣椒粉，白糖3克，鹽2克，生抽5毫升，陳醋5毫升，白醋7.5毫升，辣椒油5毫升，植物油30毫升，溫開水35毫升。

2.  方法

    1.把豆腐切成1.5厘米厚的三角形小塊。
    2.鍋中放入油，把切好的豆腐放入鍋中兩面煎到金黃。大火煎制，這樣煎出的豆腐外酥里嫩。

    3.制作小料。鍋中放入孜然和白芝麻，小火煸炒到香味飄出。
    4.等到孜然和白芝麻的香氣散發(fā)出來放入干辣椒粉，小火煸炒到夠聽到芝麻噼里啪蹦開的聲音就關(guān)火。后放辣椒末的原因是放入太早辣椒末容易糊。

    5.把炒好的小料晾晾，用搟面杖壓碎，也可以用料理機(jī)絞碎。小料可以一次多做一些，可以做吃烤肉的沾料或者制作孜然口的菜。比較可按照自己的口味調(diào)整，孜然和芝麻的比較為5：1，干辣椒末可以按照自己的口味添加，不喜歡吃辣的不加也可。
    6.大蒜切成小末，放入35毫升的溫開水浸泡5分鐘蒜水就制作好了。

    7.蒜水浸泡后，放入剁碎的青紅尖椒末，香菜碎，加入白糖，鹽，生抽，陳醋，白醋，辣椒油。3克制作好的小料攪拌均勻。
    8.將調(diào)料的料汁淋到煎好的豆腐上就做好了。